Graines de gourmandises ...

Pseudos samossas express

Un soir plutôt morose à l'approche du dîner ...

mais tiens j'aperçois 3 steaks hachés au congél, des bricks (périmées de 2jrs, achetées il y a 2 mois, c dire mon inspiration !) ... et si je tentais des "pseudos samossas" !

ni une ni deux, une échalote épluchée, que j'ai mélangé avec les steaks émiettés, 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait, de la coriandre moulue et de la congelée, du sel, du poivre et hop dans la brick, aidé par mon grand ( j'ai pu faire 8 bricks et 4 boulettes de viande avec ces quantités)

hop un peu de beurre fondu dessus au pinceau pour faire cuire à la poêle et voilà un diner ... pas si mal réussi !!!

Accompagnées d'une salade, maïs, carottes, cornichons ! oui j'ai des enfants qui raffolent des cornichons !!!

BOn appétit

Papillotes de saumon au lard

un plat express et goûteux pour tous les jours !

Pour 4 personnes

• 4 filets de saumon
• 8 tranches de poitrine fumée
• du thym ou autres herbes de votre choix/jardin/balcon/jardinière :)
• poivre 

Préchauffez votre four à 200°.

Poser une tranche de saumon dans un carré de papier alu/papier cuisson, entourer le filet de deux tranches de poitrine.

Déposez le thym, poivrez (ne pas saler, la poitrine donnera assez de sel).

Faites cuire 10 min.

On a accompagné de pomme de terre grenailles avec du beurre (1/2 sel évidemment :))

Bon appétit !

Crevettes Coriandre - Citronelle

envie de saveurs d'ailleurs, des crevettes revenues avec de l'ail frais, du piment, de la coriandre, de la fleur de sel, du poivre juste moulu.

délicatement posées sur des vermicelles cuits 5 mins à l'eau bouillante, de la salade sucrine et du poivrons émincés, des germes de soja, et de la citronelle ... (goût perso, j'ai arrosé le vermicelle et la salade de sauce pour rouleaux de printemps (sucrée)) !

les quantités au "pif"

c'était bien bon ...et rapide à faire ...

"Blésotto" crémeux aux lardons

Plus rien dans le frigo ou quasi plus, le congél ... vraiment pas mieux, et les placards peu avenants ...

bref ... du blé, des échalotes, des allumettes de lardons, du fromage à tartiner ... et hop un Risotto de blé crémeux ... on s'est régalé, j'ai adoré et les enfants m'en redemandent déjà ...

Préparer un bouillon, faites revenir une échalote dans du beurre. Jetez y le blé, mélangez. Mouillez avec du bouillon. Faites revenir à feu doux. Mouillez encore jusqu'à consistance désirée.Incorporez les lardons et le fromage à tartiner. Ajuster le sel et poivre. Dégustez bien chaud ...

Bon appétit !

Panna Cotta

 

Pour 6 personnes :

• 500g de fruits rouges mélangés surgelés
• 50 cl de crème liquide
• 30 cl de lait
• 1 gousse de vanille ou 1cc de vanille en poudre
• 150g de sucre
  
• 4 feuilles de gélatine
• Coulis de framboises (surgelé ou fait maison)
  

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 5 min la crème liquide dans une casserole avec la vanille (si gousse : la fendre en deux dans la longueur et la gratter).
Versez le lait et 120g de sucre, faites frémir 5 min.
Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et jetez la dans la crème hors du feu. Remuez.

Filtrez la préparation dans une passoire (chinois) et versez dans 6 ramequins (ici 6 gros). Mettez au frais min 12h.

Dans le même temps, mettez les fruits surgelés dans une casserole avec le reste du sucre et faites cuire qques mins. Versez dans un saladier, laissez refoidir et réservez au frais.

Au moment de servir, versez le mélange des fruits sur la panna cotta et accompagnez éventuellement de coulis de framboises.

Régalez vous ...

Escalopines à la roquette

• 4 escalopes de poulet (400g env)
• 250 g de roquette
• 1 bloc de parmesan (ou râpé si vous n'en avez pas)
• 3 c à s de jus de citron
• 1 + 3 c à s d'huile d'olive
• Poivre noir du moulin

*****

A l'avance (15 min max) salez le jus de citron. Ajoutez 3 cuillères d'huile d'olive, battez puis mêlez à la roquette.
Répartissez la sauf 4 pincées sur 4 assiettes.
Battez au pilon ou à l'aide de votre rouleau à pâtisserie les blancs pour les aplatir et attendrir. Emincez 50g de parmesan.

10 mins avant de servir : enduisez la poêle d'1 cuilèrre d'huile d'olive. Cuisez les escalopines à feu moyen sur une seule face. Quand le dessous est doré, ôtez les, posez les sur une plaque de four, face dorée en haut. Poivrez bien. (préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson).

Préchauffez le gril du four. Couvrez les escalopines de parmesan. Enfournez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu (et le dessous cuit :))
Posez les escalopines à côté de la roquette.
Sans la rincer, jeter dans la poêle le reste de la roquette, remuez le temps de l'attendrir, posez sur les escalopines.
Dégustez aussitôt.

Régalez vous !!

Pasta alla Puttanesca

Ma recette préférée !!!

• 400g de spaghetti, spaghettoni, linguine ou pâtes courtes de votre choix
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 pincée de piment broyés
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 400g de tomates pelées concassées, fraiches ou en boite
• 4 filets d'anchois légèrement écrasés à la fourchette
• 100g d'olives noires dénoyautées émincées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• sel et poivre

*****

Mettez l'ail et le piment à revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pour colorer légèrement l'ail.
Ajoutez les tomates, les câpres et les olives puis laissez cuire 5 mins.
Incorporez les anchois et poivrez.
Faites mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que l'huile et le jus des tomates se séparent. Ajustez le sel si besoin est.
Faire cuire les pâtes al dente.
Égouttez les et mélangez les dans la poêle avec la sauce.
Servez chaud.

Régalez vous

Financiers gourmands

Ingrédients (pour 15 mini financiers) :

• 40 g poudre d'amandes
• 30 g farine
  
• 50 g de beurre
  
• 60g de sucre 
  
• 2 blancs d'oeufs 

 

Préparation
Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu. Verser dans des minis moules.

Cuire 10 minutes à 200°C (thermostat 6/7)

Panna Cotta au Nutella

Ingrédients pour 12 verrines de 7.5cl

• 200 gr de Nutella
• 50 cl de crème liquide légère
• 3 feuilles de gélatine
• smarties ou autres gourmandises pour la déco

*****

Préparation ( au moins 7/8 heures à l'avance)

Faites chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir, incorporez le Nutella et mélangez au fouet.
Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide, essorez-les et mélangez les à la crème au Nutella pour qu'elles fondent.
Verser dans des verrines ou des ramequins, laissez 15 min à température ambiante avant de laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir ...

Décorez avec des petits chocolats ou autres gourmandises

Risotto alla Milanese

Pour 4 personnes 

• 250g de riz Arborio ou riz pour risotto
• 1 petit oignon ou 1/2 gros coupés en petits dés (ou prendre ceux de Picard)
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (1 ou 2 cubes selon le goût voulu)
• du beurre
• parmesan
• 1 dose de safran

 

• poivre et sel

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon coupés en petits dés, le faire revenir doucement pour le faire blondir.
Ajouter le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne "translucide" et si nécessaire rajouter un peu de beurre.

Rajouter alors le bouillon et le couvrir à hauteur.
Remuer bien, puis ajouter le safran,  remuez tjs.
Une fois que le bouillon commence à être absorbé, en remettre à hauteur jusqu'à absorption ...
Remuez ...
Puis recommencer jusqu'à la fin du bouillon ...
Le riz doit être crémeux mais tjs croquant à l'intérieur. En fin de cuisson, ajouter le parmesan tout en remuant bien et ajuster le sel et le poivre.

Régalez vous !!

Variantes : pour les petits gourmands qui aime le risotto de diverses couleurs, je rajoute des petits dés de jambon ou des lardons allumettes fumés préalablement revenus à la poêle.
Sinon de la purée de carotte ou de potiron, ou encore des petits pois ... (à ce moment là faire un risotto SANS safran) ...

Le risotto peut servir de base à toutes vos envies, aux poires et gorgonzola, aux cèpes, aux fruits de mer ... laissez votre imagination parler et régalez vous !