Graines de gourmandises ...

jeudi 18 avril 2013

Tarte croustillante au chocolat praliné

 

Une petite gourmandise apportée chez des amis en guise de dessert.

Recette glanée dans le dernier Cuisine et Vins de France

Plutôt rapide à faire et si vous êtes gourmandes laissez vous tenter ...

tarte croustillante

Photos au naturel sans mise en scène particulière d'où le moule et les miettes :)

*

Pour 8 personnes :

1 rouleau de pâte sablée

150g de chocolat praliné (type pralino*se)

20g de beurre

100g de crêpes dentelle

20cl de crème liquide

200g de chocolat noir

***

Faites cuire à blanc pendant 20 mins la pâte sablée et réservez.

Dans une casserole faites fondre le chocolat praliné avec le beurre.

Mélangez les crêpes dentelle émiettées. Etalez sur la tarte.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, faites-y fondre le chocolat noir en morceaux, lissez et recouvrez en la tarte.

Placez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

REGALEZ VOUS

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lundi 11 février 2013

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits !!

tajine


Pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 à 3 citrons confits
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 4 à 6 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 4 c à soupe d'épices à tajine Ras el Hanout
  • 3/4 d'un verre de bouillon de poule

 

La veille : faire mariner le poulet avec les épices, l'oignon, les carottes, 1c à soupe d'huile d'olive, 2 citrons, de la coriandre et la moitié des olives.

Puis faire revenir la viande marinée dans l'huile d'olive, une fois dorée ajoutez le mélange légumes-citrons-olives.

Coupez les pommes de terre et le reste des citrons en quartier.

Laissez cuire environ 1h à couvert.

Salez et poivrez.

Servez avec les brins de coriandre restants

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samedi 29 décembre 2012

Pour égayer l'apéro ...

 des petites idées ...


apéro

Pour une quinzaine de feuilletés chorizo gruyère :

1 pâte feuilletée au beurre pré-étalée - 12 "grandes" tranches de chorizo - du gruyère - poivre et un peu de sel

Etalez le gruyère sur toute la surface de la pâte, parsemez de morceaux de chorizo émincés, poivrez et salez légérément, roulez bien serré la pâte. Coupez en tranches et disposez sur une feuille de cuisson. Faites cuire à 200° pendant 12 mins environ (surveillez la cuisson en fonction de votre four).

**

Pour les croissants au comté :

1 pâte feuilletée et du comté râpé

Coupez votre pâte en 16 "parts", prenez chaque morceau, remplissez de comté et roulez pour former un croissant. disposez sur une feuille de cuisson. Faites cuire à 200° pendant 12 mins environ (surveillez la cuisson en fonction de votre four).

**

Pour les crackers , recouvrir de pesto, puis de petits morceaux de jambon italien et parsemez de parmesan. Mettre au frais. Ne pas préparer plus de 2h à l'avance, le pesto détrempera le crackers !

**

Pour les feuilletés pesto simples utilisez la recette de ceux au saumon fumé/pesto qui est ICI

 

 Régalez vous !!

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mardi 4 décembre 2012

Palets bretons

 

palets bretons

recette issue du blog Mes gourmandises qu'on se le dise non modifiée

 

  • 80g beurre salé
  • 70g sucre en poudre 
  • 20g miel
  • 2 jaunes d'oeufs 120g farine
  • 1/2 cc levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade et le miel.

Mélanger, puis incorporer la farine et la levure.Verser la pâte dans des moules (à muffins) et lisser la surface.Cuire 15mn.

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Mousse à la framboise

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Recette trouvée sur Marmiton et testée samedi entre amis.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de framboises (fraiches ou surgelées)
- 100 g de sucre
- 150 g de crème fraîche normale (c'est à dire ni liquide ni trop épaisse)
- 2 oeufs
- 2 cuillérées à soupe de lait
- 3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l'on trouve généralement dans le commerce)

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.

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Sucettes au parmesan

 


sucette parmesan

 

Sucettes de parmesan proposées samedi midi à l'apéro, idée trouvée chez Papilles et Pupilles , cela a eu du succès croyez moi :)

Pour 30 sucettes environ :

préchauffer le four à 200°

60g de parmesan rapé

des piques en bois

sur une feuille de cuisson/papier sulfurisé, disposez les piques et recouvrir de carrés de parmesan râpé (3cms de côté env) -

Laissez cuire 4 mins - Attendre qu'elles refroidissent et les poser sur une grille.

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lundi 3 décembre 2012

Linguine, pesto, st jacques et crevettes

 

 

 

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Un régal !!!

 

Un plat classique comme les Linguine au Pesto alla Genovese est ici enrichi de coquilles St Jacques et de crevettes. Le résultat: un plat important et de grand effet.

Pour 4 personnes

  • linguine Barilla ou De Cecco 320grs (autre format Spaghettoni)
  • Pesto alla Genoveses Barilla 160grs
  • Coquille saint jacques 150grs ou Noix de Pétoncles
  • Crevettes 100grs
  • Tomates fraîches 100grs
  • Huile d'olive vierge 60grs

*****

 

 

     
1.   Faire cuire les Linguine Barilla dans une grande quantité d'eau salée.
 
2.   Entre temps, faire sauter 2 minutes les crevettes et les coquilles St Jacques avec l'huile dans une poêle puis ajouter le Pesto alla Genovese Barilla et les tomates coupées en dés.
 
3.   Égoutter les Linguine "al dente", verser la sauce dessus et servir immédiatement.
 

 

 
 

MA NOTE

N'hésitez pas à augmenter les doses, même pour 4 personneset faire cuire les pâtes al dente, je réduis la cuisson d'une minute afin de pouvoir les mélanger à la sauce dans la sauteuse et qu'elles restent cuites à souhait !!

SUR CE BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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samedi 1 décembre 2012

Panna Cotta

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Pour 6 personnes ou 15 mini verrines :

  • 50 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille ou 1cc de vanille en poudre Vah*né ou 1cc de vanille liquide Vahiné
  • 150g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine 
  • Coulis de framboises (surgelé ou fait maison) OU 300g framboises (ici Mr Picard)

 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 5 min la crème liquide dans une casserole avec la vanille (si gousse : la fendre en deux dans la longueur et la gratter).

Versez le lait et 120g de sucre, faites frémir 5 min.

Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et jetez la dans la crème hors du feu. Remuez.

Versez dans 6 ramequins ou 15 mini verrines environ.

Mettez au frais min 12h.

 

 

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mercredi 14 novembre 2012

Verrines roquette, involtini, ...

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Ah les saveurs de mon "autre" pays ... l'Italie !!

Une petite recette simple, facile, goûteuse ...

Pour 6 verrines (ici des verres larges merci le grand Suédois)

  • 12 tranches de speck (épicerie italienne ou GMS) ou jambon fumé
  • 1 pot de ricotta
  • des billes de mozzarella ou une boule mozzarella coupée en dés
  • de la roquette
  • 20 tomates séchées environ (préalablement égouttées sur du papier absorbant)
  • de l'huile d'olive au basilic
  • du basilic frais ou congelé (Mr P)
  • poivre

*****
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La veille (ou le matin si le repas est le soir)
Mélanger la ricotta avec le basilic coupé et du poivre.
Couper en 2 les tranches de speck ou jambon fumé, mettre une cuillère de ricotta dedans et roulez.
Placez dans un contenant à plat et recouvrez tous les "involtini" d'huile d'olive et de basilic.
Couvrez et placez au frigo la nuit ou la journée.
Pensez à les retourner afin que tous les côtés des "involtini" macèrent dans l'huile sinon recouvrez l'huile "à hauteur".

Le lendemain (ou le soir)
Faire une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et mélangez le tout à la roquette et les billes de mozzarella.
Dressez vos verrines en commençant par la roquette, puis alternez tomates séchées égouttées, les billes de mozzarella, et les "involtini"
Servez avec de la Ciabatta grillée ou des gressins au romarin (GMS)

Régalez vous !

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lundi 12 novembre 2012

Escalopines à la roquette

 

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  • 4 escalopes de poulet (400g env)
  • 250 g de roquette
  • 1 bloc de parmesan (ou râpé si vous n'en avez pas)
  • 3 c à s de jus de citron
  • 1 + 3 c à s d'huile d'olive
  • Poivre noir du moulin

*****

A l'avance (15 min max) salez le jus de citron. Ajoutez 3 cuillères d'huile d'olive, battez puis mêlez à la roquette.
Répartissez la sauf 4 pincées sur 4 assiettes.
Battez au pilon ou à l'aide de votre rouleau à pâtisserie les blancs pour les aplatir et attendrir. Emincez 50g de parmesan.

10 mins avant de servir : enduisez la poêle d'1 cuilèrre d'huile d'olive. Cuisez les escalopines à feu moyen sur une seule face. Quand le dessous est doré, ôtez les, posez les sur une plaque de four, face dorée en haut. Poivrez bien. (préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson).

Préchauffez le gril du four. Couvrez les escalopines de parmesan. Enfournez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu (et le dessous cuit :))
Posez les escalopines à côté de la roquette.
Sans la rincer, jeter dans la poêle le reste de la roquette, remuez le temps de l'attendrir, posez sur les escalopines.
Dégustez aussitôt.

Régalez vous !!

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